铜仁酱香酒公司_黔酒原著酒价格_安顺酱香型白酒多少钱

 
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最后更新: 2021-12-04 11:37
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有人说酱香高级,浓香牛皮,其实白酒它不是突然的发明,香型也不是天生就有的,而是结合地方水土的特点,经过工艺的改良,一点一点演进,并且有迹可循。根基相关数据可知,浓香酒在白酒市场份额占比51%,酱香酒的白酒市场份额占比27%,那么这两种不同香型的白酒究竟有什么区别呢。
这一切都要从它们的口感说起,我们先说说浓香型白酒。浓香型白酒为什么叫浓香酒呢?因为他们的香气浓烈,集合了窖香、粮香、酯香、醇香等等复合香气。浓香酒的大特点就是窖香浓郁。像泸州老窖这样的单粮浓香,它们的窖香非常、干净,而像五粮液这样的多粮浓香,它们的粮食香味会更浓。浓香酒的第二大特点就是绵甜。这种绵甜是粮食在发酵过程中产生的,而不是由乙醇所带来的醇甜。一款浓香酒如果不是绵甜而是醇甜,或是甜度不够,甜得不正等情况的,则这款酒就不太好。
简而言之,浓香型白酒酒体是无色透明的,芳香浓郁,绵柔甘冽,入口甜而落口绵,尾净香长,主要成分是乙酸乙酯,含量比酱香型白酒高出很多,因此香型较为突出。


那么酱香酒为什么叫酱香的原因呢?因为它是有一种类似豆类发酵时产生的酱油的味道。而酱香型有以下几个特点:一是酱香突出。并且有焦香、糊香;二是酒体丰满。曲香花果香等馥合香气,优雅而复杂;三是酸味比较重。这是造成酱香酒酒体醇厚的重要原因;四是空杯留香持久。
简而言之,酱香型白酒是以高粱、小麦、水为原料,是天然发酵产物,色泽微黄,清澈透明,以酱香突出,优雅细腻,入口绵柔,口味悠长,空杯留香持久等特点。
而这两种香型的不同,主要还是在工艺上,浓香型白酒经原料处理,出窖、配料、搅拌、蒸酒、蒸粮、打凉水、摊晾、撒曲、入窖、封窖、发酵等工序制作而成,而酱香型白酒分两次投料,九次蒸煮,八次摊晾加曲,高温堆积,入池发酵,七次取酒贮存,再进行勾调,整个流程产出至少经过5年的时间,这也是酱香型白酒,为什么珍贵的原因之一。
中国白酒的香型发展,是发酵容器的变化,加上地方风土特点的逐步演化,各个香型之间没有孰优孰劣,是大众口味的不同,以及白酒品牌的市场化运作能力而导致的不同的市场地位,香型无高低,而酒质有优劣,希望大家可以更包容地去尝试不同香型的白酒,少喝酒,喝好酒。

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