锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱,炒出红油来,再放入（懈）好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可。
原料：香菇、猪肉、蒜、姜、洋葱、料酒、白糖、蚝油、酱油、盐、豆瓣酱、芝麻、花椒粉，做法：香菇清洗干净放到水中，稍微煮一会儿，沥干水分捞出，晾凉用手把水分挤干，放到菜板上切成小丁，或者是直接放到搅碎机里面搅碎备用，猪肉清洗干净切成肉丁，再剁成肉馅，做好选择带点肥肉的，这样肉中的油炒出来会特别的香。
选择新鲜的香菇，如果要用干香菇的话需要提前一晚上泡上，要多泡一会儿，蒜剥好后切成末，姜切成末，洋葱去除外皮清洗干净切成末，材料：干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油适量做法：干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒2：热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味收干水分即可放凉装瓶保存。
洋葱在切的过程中会非常的辣眼睛，我们可以把刀用水冲洗一下，洋葱上也多沾点水，这样可以有效的解决这个问题，锅中加入稍微多一点的油，加入部分的姜末和蒜末，炒出香味后加入处理好的香菇，变了颜色以后盛出放到盘子中备用，锅中继续倒油，剩余的姜末和蒜末放进去，翻炒均匀后加入洋葱末，把洋葱炒的差不多的时候加入肉末，小火炒，这样可以把猪油炒出来，炒好后加入料酒、白糖、蚝油、酱油、盐，继续翻炒。
盐可以一点点的加入，因为后面要加入豆瓣酱会有咸度，所以要少放一点，防止太咸，锅中加入豆瓣酱，可以提前加入少量的水稀释一下，翻炒后加入香菇，小火煮，要不停的搅拌，防止糊锅，大概煮上10分钟，再将香菇和洋葱放进去炒，待到香菇稍微软化之后，加入一汤匙的黄豆酱炒香，撒入葱花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用盐，翻炒几分钟即可。
加入芝麻，如果喜欢吃麻麻的味道，也可以加入一点花椒粉，搅拌均匀就完成了，正宗香菇酱的制作方法，材料准备准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料，将小葱洗干净切成细末，将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后，再将干辣椒切碎，将姜和蒜切成末，将洋葱洗净后企鹅号才能小块状，再将香菇也切成小块。
制作正宗香菇酱起热锅，锅子里面加入大量的食用油，将干辣椒放进油锅，用中小火慢慢炒，直到油变成红油，接着倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味，加入一汤匙的豆瓣酱，继续翻炒，锅中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，紧接着放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入5勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，喜欢吃辣的话可以多放点辣椒酱。
简单的香菇酱的做法，先将香菇用盐水浸泡半刻钟，清洗干净之后，切成丁状，装在盘子里，加入豆瓣酱，搅拌均匀后，腌制半小时左右，准备大量的干辣椒，将干辣椒剁碎，准备适量芝麻、花椒、花生备用，在锅子里面加入大量的油，待油锅冒烟之后，关掉火，加入拌好的干辣椒，搅拌好之后，开火，待到炒出红油之后，加入香菇翻炒。
将剁碎的辣椒粉放到碗里，加入芝麻和花椒，搅拌均匀，接着将熟花生加入到里面，继续翻炒，准备一个碗，在碗里加入豆瓣酱，将炒好的香菇放进来，搅拌好就行，首先将香菇倒入清水中清洗干净，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盘中备用，锅中倒少量的油，然后加入花生米，小火炒至花生米发出噼里啪啦响声后盛出来备用。
香葱切碎，蒜切成蒜末，姜切成姜末备用，五花肉切成片，再切成丝，剁成肉末备用，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，同样盛出来备用，将晾凉的花生米去掉外皮，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀成粗粒备用，这一步就该调味了，可以根据个人口味添加适量的蚝油、盐、十三香、鸡精，倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。
