“随着人们收入水平的提高以及消费观念的改变，人们对酒水的需求不断走强。尤其是高粱酒这样的粮食酒，健康、高品质、好口感成为了当下越来越多人选择的重要因素。”中国酒业协会负责人分析表示。高粱酒虽被消费者熟知，行业发展也值得肯定，但现阶段高粱酒业的上下游供应链一直处于脱节状态，资源整合困难复杂。最突出的表现是酒水批发商与终端消费者间有着很明显的“鸿沟”，酒企急需新的宣传、推广渠道，消费者也需要好的购买方式。在酒业行业快速发展的背景下，不少创通过横向和纵向布局，从产业链上下游入手，整合了包括新闻、政策、原材料、生产厂家、经销商、零售商、设备厂商、包装、专家、招聘、展会等等方面，为酒行业搭建了真正免费的电商平台，一方面解决了酒类生产企业的长期面临的供应链和终端销售难题，另一方面也为消费者了解酒业、购买酒水产品提供了可信赖的渠道。高粱酒APP就是全方位整合酒水资源，为酒企、消费者提供解决方案的平台。
酿高粱酒的时候，有时为什么会发酸？高粱酒发酸的主要原因是：发酵时间长，产酸过多；用曲过多，酵母数量大，入窖淀粉含量高，水分也大，发酵时升温高，造成母糟酸度大；工作现场管理差，杂菌以及有害菌侵入曲药或者配糟内，从而生酸严重；蒸馏时不合理的去头除尾，酒度接得太低，导致高沸点含酸成分较高的酒尾流入酒内酒尾的乳酸含量较多，致使酒中酸味物质增多。高粱酒是高粱经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存后的成品。含有一定的酸、酯、醇、醛、酚类等各种微量成分，这些微量成分中，有相当一部分不溶于水，白酒降度后，水分增多，就会出现乳白色混浊。如果单独喝，高粱酒的酒头或者酒尾都不好。酒头里面含有低沸点的物质较多，主要是醛类，刺鼻刺眼，很冲且味怪。酒尾里面含有高沸点的物质，特别是高级醇，味也很杂。自己酿造的高粱酒很苦，该怎么解决？白酒一般要求醇甜，略微有点带苦不明显是可以接受的，如果出现苦味大就是质量差的表现。
高粱酒的酿制方式： 1、原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2、配料 将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3、蒸煮糊化 利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为清蒸清烧。
