现在南京已经成为中国的爱鸭之都，每年消耗上亿只鸭子。除了北京烤鸭，南京烤鸭也是一绝，不过在当地，风头早就被盐水鸭和盐水鸭抢走了。不仅我们中国人喜欢地球上的烤鸭，浪漫的法国也有一道著名的烤鸭菜——血鸭，需要蘸酱吃。血鸭是法国南部的代表菜，由鲁昂的肥鸭制成。先将鸭子烤至半熟，取出鸭肝，去除鸭胸、鸭腿，将剩余的鸭腔壳与肉、骨、皮、内脏结合，放入银色的鸭子榨汁机中，挤出混有鸭子全身精气的浓缩汁。加入鸭肝、黄油、干邑等。做成酱，和之前拿的鸭胸一起吃。鸭腿做成另一道菜——油封鸭腿。
从烤鸭的外观颜色上就可以看出来品意德采用的烤制方法也是焖炉烤制。在焖炉烤鸭制作过程中，鸭子不见明火，烤出的成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质细嫩。相较于挂炉烤鸭，焖炉烤鸭更符合现代人的饮食习惯，方面快捷、美味健康。同样也更符合国家的环保要求。烤鸭是一种需要等待的美食,为保证良好的口感,烤鸭师傅们会在5分钟之内片好,咻咻108下鸭子就变得“体无完肤”,简直是一场绝妙的视觉盛宴。
据了解，吃烤鸭也有营养。烤鸭常与大葱、大蒜、黄瓜条等一起食用。不仅可以平衡酸碱，而且这些食物中的维生素C和膳食纤维可以降低胆固醇，增加纤维蛋白溶解活性，帮助消化。吃烤鸭常用的辅助食品有两种，一种是荷叶饼；是空心的芝麻饼。莲子饼可以剥成两片。每片抹上甜面酱，再放上葱、黄瓜条(或青萝卜条)和烤鸭片，或抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜条)，再塞上烤鸭片卷起来吃。早些年，德烤鸭店也有常年用大麦和红豆熬制的小米粥。这小米粥色泽艳丽，爽滑爽口。
