冷库的分类方法有很多,不同的分类方法可以从不同的角度反映出冷库的特性。冷库可按照范围、运用库温、结构方式、运用性质等分类。冷却库又称高温库,库温普通控制在不低于食品汁液的冻结温度,用于果蔬之食品的贮藏。冷却库或冷却间的坚持温度通常在0℃左右,并以冷风机中止吹风冷却;冻结库又称低温冷库,库温普通在-20~-30℃,经过冷风机或专用冻结装置来完成对肉类食品的冻结;冷藏库即冷却或冻结后食品的贮藏库。
从字面上来看,保鲜的目的是在于保证被保鲜食品的新颖程度较高。它可分为:普通保鲜、气调保鲜、低温保鲜、恒温保鲜、真空保鲜等五种类型。冷藏库。相较于保鲜库,冷藏库的主要功用是对部分需求特殊保管的食品、乳制品、肉类、化工、医药、育苗等中止冷气恒温贮藏。冷藏库在原理上属于制冷设备的一种。就其工作原理和器械结构与冰箱相比而言,内部的制冷仪器面积会大很多,但其实制冷原理也都是类似的。
冷库结构复杂,技术性保强,冷库的运用、维修、管理,必需严厉按照科学办事,认真执行国度发布的有关标准和法规,做到安全、卫生、低消耗。冷库指导及各级主管部门在抓运用的同时,要抓好日常维护检修工作,真实做到运用好、管理好冷库。冷库全体职工要研讨业务,控制科学技术,热爱本职工作,维护国度财富。要加强科学研讨,充分发挥科技人员的作用,采用先进技术,努力赶超世界先进水平。