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最后更新: 2021-10-18 11:45
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  好喝的酱香型白酒为什么一定要封坛?因为刚酿造出来的新酒有很多刺激性、易挥发性物质,这种酒不仅喝起来难喝,而且对人体有很大的伤害。经过长时间的储存,这些物质会逐渐挥发掉,从而变得口感更好,对人体的伤害也降低很多。

  另外,酱酒长时间封坛,是酱酒老熟陈化的过程。俗话说:时间是酱酒好的朋友。长时间的储存,酱酒在酒缸中不断发生化学反应,酒中的醇类和酸类物质在常温下发生酯化反应,酯类物质对酒的口感是非常重要的,白酒酯类含量越丰富,口感越醇厚,而且能够中和一些邪杂味,酒体慢慢变得柔和,口感也会越来越好。

  酱香型白酒中的易挥发物质被挥发了之后,酒质会变得很好,喝起来不上头,不辣喉,醒酒后不头痛,身体很舒适。而且因为酯类物质日益丰富,所以酒就更醇香,而且留香持久,这就是为什么酱香型白酒能够做到“空杯持久留香”的原因。

  现如今,封坛酒已经不仅仅是体现在物质上的行为,更是一种精神仪式。封坛酒如今已经被寄予越来越多的美好寓意,为子女封坛、为长辈封坛、为人生大事封坛等等,封坛酒已经成为生活品味的一种象征,越来越受到人们的重视喝青睐。

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