气调式冷库除了要控制库内的温度和湿度外，还有经过技术措施构成特定的库内气体环境，以抑止活体的呼吸和新陈代谢，抵达长期储存的目的高温小型冷库：主要用来贮藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、单调等。温度通常在0℃~15℃，以冷风机中止吹风冷却。中温小型冷库：主要用来贮藏肉类、水产品、家禽肉等，普通库温在-15℃~-18℃。
冷藏库普通由制冷机制冷，但是要应用气化状态下温度很低的液体作为冷却剂，使冷藏库在机械的控制条件下中止一系列的制冷反响，从而由此使其冷藏内部冷却降温抵达制冷目的。和保鲜不一样的是，冷冻保鲜常常是用某种设备中止制冷、中止人为控制和坚持低温的一种保险伎俩。冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和贮藏任务，起着促进农副渔业消费、调剂市场时节供求、配合完成出口任务的作用。
冷库结构复杂，技术性保强，冷库的运用、维修、管理，必需严厉按照科学办事，认真执行国度发布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。冷库指导及各级主管部门在抓运用的同时，要抓好日常维护检修工作，真实做到运用好、管理好冷库。冷库全体职工要研讨业务，控制科学技术，热爱本职工作，维护国度财富。要加强科学研讨，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。
