厨房设备保养 ： 1、定期检查厨房设备的机械运转部位是否有完好可靠的防护装置。 2、定期检查搅拌操作类容器是否加盖密封且盖机联锁 功能正常。 3、定期检查PE(N)线连接是否可靠，电源线路是否完好。 4、定期检查每台厨房设备的单独控制开关是否功能正常。 5、定期检查涉及碾、绞、压、挤、切伤可能的部位的防护措施是否完好。 6、定期检查灶具与气瓶之间的连接软管是否达到 使用标准。 7、定期检查保养抽风和给排水系统功能是否完好无缺陷。 8、定期检查厨房灶台及油烟机是否清洁无油垢。 9、定期清洗厨房的烟道，检查保养灶台附近的灭火毯和消防器材是否完备并可正常使用。
厨房设备选购原则 1.便利原则 厨房的操作要有合理的流程。所以在厨具的设计中，按照正确的工艺来设计各部分的排列是非常重要的，方便以后的使用。那么灶具的高度和橱柜的位置直接影响使用的方便性。所以要选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的厨具。 2.美学原则 厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，还要经久耐用。因此要求具有易抗污性和良好的清洁性能，这就要求表面材料具有良好的抗油污性和抗油烟性，使厨具表面长期保持清洁如新。
餐饮业厨房装饰常见的雷区是什么？ 一：地砖疑问。 选择防滑、防水的地砖是必要的。也就是说，这种外观简单、干燥、润滑性不强。虽然粗糙的瓷砖可以用于防滑，但清洁是一个大问题。此外，酒店、餐厅等当地厨房工作人员，经常步行，所以除了考虑漂亮的元素外，还要考虑是否平坦，易清和防滑。 二：收购大型厨房设备。 一次性购买厨房设备往往是餐厅的习惯，这也可以实现厨房的共同个性，并可以从厨房设备供应商那里获得优惠报价，或让供应商提供厨房设计图纸。如果你购买自己的厨房设备，如果你不考虑规模的怀疑，你会购买不合适的设备，造成难以使用。 三：油烟机。 为了使油烟顺利排出，家庭中使用烟罩和油烟机是正常的。注意安装时不要离灶台太近。否则，不仅会影响厨师的工作，还会影响废气的排放。
