香菇酱的做法，处理香菇根首先，买的香菇根，会带着菌包附近的木屑或者土，一定要完全剪掉处理干净，否则会大大的影响最终的口感，会不好吃；处理好的香菇根，用清水冲洗干净后，切成碎粒； 然后，要将香菇根里多余的水分去除，所以要将切好的香菇根预炒，预炒的时候不用放油，用干炒的方法，把香菇根的水分炒出来，当香菇根的体积炒到原来的一半时，并且已经明显变软，就改成最小火，满熏备用。 准备配料首先是葱、姜、蒜，1000克香菇酱大概需要一棵葱、一头蒜和两块儿姜，将它们切成末，放到盘中备用；然后还要准备500克甜面酱和500克郫县豆瓣酱，另外还有适量的冰糖或者白糖。 炒酱料另起一口炒锅，锅中倒入稍多的油，将葱姜蒜末炒出香味，然后放入面酱和郫县豆瓣酱。 用中小火翻炒，直到炒出红油，闻到明显的香味，如果发现油少，要及时添加。 熬香菇酱首先，将炒好的酱料全部倒入香菇根的锅中，搅拌均匀。 然后，用中小火慢熬，一边熬煮一边搅拌，中途放入适量的白糖，白糖的量按照个人的口味就好，小编认为甜一些的比较好吃。 最后，不断熬煮10分钟左右即可关火，这时的香菇酱就做好了。
香菇酱以香菇为主原料，是将大豆酱、调和油、五香粉、生姜、盐等食材调和而成的速食调味料，可以做饭，也可以做早饭的菜，有香味，有营养，很好吃，通常我们吃香菇酱是买来吃的，超市的小瓶是10元以上。 香菇酱的做法 食材：香菇、葱、生姜、大蒜、猪肉、花生、芝麻 调味料：大豆味增、砂糖、鸡精、盐、蚝油 1、取香菇根，先切香菇，切成块，把香菇放入绞肉机，打碎香菇，这样打的香菇更碎，而且方便了 2、葱、姜和大蒜也切成碎末，切猪肉，放入绞肉机 3、往锅里放油，放入花生，用小火炒，炒花生 4、炒花生后，用余温炒芝麻 5、剥掉花生皮，把花生捣碎 6、锅里多放油，加热油，放入肉沫，翻炒至肉末变白 7、放入葱和生姜大蒜，香味后上色，炒猪肉水分 8、将香菇切碎，充分翻炒，将香菇的水分翻炒5分钟左右 9、加入6大勺蛋黄酱翻炒，持续炒5分钟 10、少放盐，少放鸡精、砂糖，加入少量的蚝油，最后放入花生捣碎，加入白芝麻，翻炒均匀 这样炒匀了，今天的香菇酱可以，先在碗里晾，很好吃吃米饭，喜欢的朋友可以在家做做看 【烹饪技巧】： 1、炒花生时一定要用小火慢慢炒 2、炒肉末的时候油温不要太高，不那样的话就很难炒
家庭自制香菇酱的做法 1、先将准备的姜去皮，切成碎末，将蒜剥掉皮，也切成碎末。将新颖的香菇洗洁净之后，切成小小的丁状。还要准备一些五花肉，将五花肉洗净后，也切成小小的丁状。将胡椒粉、料酒参加到五花肉里面，搅拌好。再参加豆瓣酱和料酒。 2、在锅子里参加适量的油，将花生放进去，用小火炸至变色，就将花生捞出来，将油控制掉。将花生用擀面杖压碎。将五花肉倒进国内煸炒，肉变色后，参加姜和蒜，再参加料酒，待肉微黄后，参加香菇，用小火翻炒。用另外的锅子，参加油和豆瓣酱，炒出红油后，参加酱汁和白糖，熬好之后，再参加炒好的香菇，继续熬煮，待到完整收汁即可。 香菇酱可以多炒一会，香菇越吃油多越香。
