青海香菇酱_青海香菇牛肉酱

 
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所在地: 陕西 商洛市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-05-19 20:05
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公司基本资料信息
详细说明
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香菇酱的家常做法:

备用食材:香菇1大碗,白糖少许,黄豆酱2勺,豆瓣酱1勺,蚝油少许,花椒少许,老干妈豆豉2勺;

制作过程:第一步,香菇准备多一点,事先清洗干净,如果是干的记得要事先泡发,将洗净的香菇挤干水,切成丁,不要切得太碎,稍微带点颗粒感更好吃;

第二步,将香菇丁切好后,准备出一把花椒粒,同时将其他所需的调味料都准备好,下面开始炒香菇酱,炒锅事先置于火上,烧热,加上食用油;

第三步,凉油放入花椒粒,小火爆出香味,将花椒粒捡出不要,这个时候将切好的香菇丁放入锅中,小火翻炒均匀,加上一勺豆瓣酱、黄豆酱;

第四步,炒均匀后,加上少许白糖提鲜,再放入老干妈豆豉、蚝油,炒均匀,如果这个时候觉得有些干,可以再加上点食用油,油多一点更好吃;

第五步,熬一会,尝一下口味,尽量要偏咸一点,将香菇酱熬好后,关火,晾凉,准备干净的瓶子,装入香菇酱,封紧盖子,放冰箱保存,随取随吃。烹饪小技巧:

1、做香菇酱,个人喜欢用干香菇做,香味更足,洗好的香菇记得要挤干水,下锅炒水分太多会影响香菇的香味,而且还很容易溅油,香菇不要切得太碎,带颗粒状的更有嚼感,所以切成丁就可以;

2、炒香菇酱,油尽量要多放点,油多了做香菇酱更好吃,而且也易于存放,如果油太少香菇酱的香味不足,事先炸香花椒粒,记得要全程小火并且凉油入锅,否则很容易焦,花椒粒炸出香味便可捡出扔掉,不需要跟香菇一起炒,否则反而会影响香菇酱的口感;

3、黄豆酱、豆瓣酱等都可以按照个人的喜好做搭配,全程记得要不停搅拌,否则很容易糊锅,便会浪费了食材,因为各种酱本就有咸味,所以不需要另外放盐,少许的糖可帮助提鲜。


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