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最后更新: 2022-04-14 15:41
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你酿的自酿酒掐头去尾了吗?

对于自酿酒,很多人害怕浪费,于是一锅酒从头接到尾,不舍得舍弃酒头和酒尾,也不分坛装。

殊不知,酒头中含很多低沸点的物质,让白酒带有强烈的新酒臭和 ** 感,甲醇含量也较高,酒尾中含杂醇油多,长期累积对身体都有一定的伤害。

造酒设备厂家提醒,接酒时须“掐头去尾”,即将刚开始的酒和蕞后的酒泼回酒窖或倒入下锅复蒸。

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你酿的自酿酒是浑浊的还是无色透明的?

白酒生产工艺中发酵、蒸馏引起的混浊。白酒急速发酵或发酵中受杂菌污染,急火蒸馏产生了过量的高级脂肪酸酯及杂醇油。

尽管引起浑浊的大部分物质对身体无害,但还是会影响饮酒者的感观,自酿酒大多用的传统木甑,蒸汽不纯净,在蒸馏过程中易引起浑浊。

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