华阴白酒加盟

 
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所在地: 陕西 渭南市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-09-06 07:03
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公司基本资料信息
详细说明
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今天主要跟大家分享一下柿子酒的制作方法。 第一步:筛选和清洗柿子 柿子的含糖量越高,对我们的酿酒就越好。 第二步:温水去涩 柿子用清水洗净后,需在40℃温水中浸泡24小时。此法是去除柿子本身的涩味; 第三步:粉碎和敲打 将柿子的梗和花盘去掉,然后用粉碎工具将其粉碎成浆备用。 第四步:发酵 柿子的含糖量可达20%左右,一般不加糖。 (如果糖分不够,可以适当加入白糖) 柿子果肉用0.1%果胶处理,促进果胶分解,降低汁液粘度。 100斤柿子中加入酒曲5两,搅拌均匀,在26℃~28℃的温度下进行主发酵。主要发酵期的管理方式与红酒工艺相同。发酵时间约 1 周,残糖低于 5 g/L,发酵基本停止。 第五步:按下 发酵后,应进行压榨。出缸时,先放出自流酒,压榨皮渣,得到压榨酒。 第六步:发酵后 将分离出来的果汁进行后发酵,使残糖继续发酵,变成酒精。 第七步:老化 发酵完成后,换桶、加桶等,进入陈酿期,低温贮藏酒。

白酒怎么储存好一点? 1、贮藏白酒时,一定要检查瓶盖是否拧紧; 2、拧紧瓶盖后,一定要用保鲜膜包好瓶口; 3、容易保证不要填太多,容易溢出; 4、贮藏白酒的地方一定要在底部,因为地下温度变化不大。

如何选择好的果酒。 1、看:好的果酒有原果的本色。酒色清澈透明,有光泽,没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈的感觉。果酒的颜色应该具有果汁本身特有的色素。例如,红葡萄酒应该是深红色、琥珀色或红宝石色;白葡萄酒应该是无色或微黄色的;苹果酒应该是黄绿色;梨应该是金色的。 2、气味:各种果酒都应有自己独特的色泽和香气。果酒一般应具有原果特有的香气,陈年酒也应具有浓郁的酒香,一般是果香和酒香的混合。香气越浓郁,葡萄酒的品质就越好。例如,红葡萄酒一般具有浓郁、醇厚、优雅的香气;白葡萄酒有果香,给人清新、柔和的感觉;苹果酒有苹果香气和陈年酒香气。 3、口感:酸甜、醇厚、纯正无异味,甜酒甘而不腻,干酒干而不涩,无明显酒味。目前市面上的果酒多为制剂,即将果汁浸泡在酒精中提取露水,然后加入白糖等配料来调整色、香、味。这类果酒一般色泽鲜艳,口感清爽,但缺乏醇厚和柔和,有时有明显的酒味。 4、测量:我国国产果酒的酒精度大多在12~18度范围内。

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