酱香型白酒零售厂家_贵州金沙古酒生产厂家

 
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所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-04-30 17:01
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公司基本资料信息
详细说明

酱香型古酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中,分两次投料:第yi次投料称下沙,第er次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复/发酵,所以原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为百分之80比百分之20,糙沙为百分之70比百分之30,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的百分之50。为了保证酒质的纯净,酱香型古酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。大曲粉碎 酱香型古酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。

窖藏是利用土壤的保温作用来贮藏粮食、果蔬的一种方法,也是比较古老的一种贮藏方法。在河北武安磁山原始社会遗址中,已有大量贮藏粮食的地窖被发现,这表明早在7000多年以前我国已使用窖藏,而且已有了相当发达的农业。地窖就其形式来说,有方形和圆形之别,方形的古称为窖,圆形的占称为窦。元代王祯《农书》说,窖藏优点很多,“即无风、雨、雀、鼠之耗,又无水、火、盗贼之虑。”所以一直成为我国北方地区贮藏粮食的重要方法。20世纪70年代在河南洛阳发现隋唐时期的含嘉仓,便是我国古代大型的地下粮仓。

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