要特别注意，储酒坛的密封，首先将塞子塞住酒坛口后，在外面滴蜡密封，或者贪方便，用胶纸密封，不过建议还是用滴蜡，这样密封的效果远远比胶纸密封的好，另外，大酒缸储存白酒的容量不宜灌装太满，一般达到酒缸的肩部稍高就可以了，陶瓷酒瓶是怎样生产出来的？，醒土，原料堆放于露天料场，进行长期的、循环不断的风吹、日晒、雨淋、冰冻，使其风化润酥，改善性能，根据客户的要求设计出的图纸按照原型制造出来，并进行不断的修改、调整；有时一个瓶型修改数十次才能满足客户需求。
如果有污染，应该再次消毒，酒坛的清洗柜或容器应选用无毒无害材料，存放过程中避免与其他杂物混杂，并定期清洗消毒，保持干燥清洁，消毒液的配制，常用的消毒剂有二氯异氰尿酸钠消毒粉，选用的消毒剂必须是卫生行政部门认可的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行消毒，彩色瓷器，有的因色彩中铅的成分较多，出现泛铅现象，可先用棉签蘸上白醋擦洗，再用清水洗净，如果瓷器有开片或冲口裂纹等现象，污渍容易“沁”入其中，可用牙刷蘸些酸性液体刷洗。
陶是低温的，而且陶土直接和食物接触，不知道陶土配方不推荐用，瓷是陶土上面有釉，也就是一层玻璃，和食物没有接触，盛放安全，陶土不合适泡菜，它温度低，空隙大，适合泡茶，比如紫砂茶壶，一把茶壶也有数千万的拍卖价，新放进泡菜坛的蔬菜没有清洗干净，有细菌！新起泡菜坛子没有清洗干净，或者用了生水洗坛子，导致坛子内部有细菌从而导致母水生花，泡菜坛温度过高或者被阳光照射导致生花！解决办法是把泡菜坛移到阴凉干燥的地方，然后在泡菜坛中加入高度白酒，如果没有白酒加啤酒也可以。